Кунжут в японській кухні - Smaki-maki - Тернопіль
Доставимо до 29 хв
Компенсуємо запізнення | 1 хв = 1 грн
-87 грн
Преміум Кілограм (40 шт)
1000г
Преміум Кілограм (40 шт)
Сирний, Хосомакі з огірком, Рол з лососем, Запечений рол з тамаго, Філадельфія

Кунжут в японській кухні

Замовити роли в Тернополі можна з кунжутною посипкою, що приємно хрумтить на зубах. Але чи знаєте ви, що кунжут – найпопулярніша приправа в Японії, що її вік – понад п’ять тисяч років, і що вона універсально застосовується в азіатській кулінарії?

Сезам: унікальна японська приправа

Багатий властивостями і з унікальним зовнішнім виглядом, кунжут має свою історію і особливості.

Історія кунжуту

Вперше про цю приправу дізналися в Китаї приблизно п’ять тисяч років тому. Тоді ж почали її активно культивувати, використовуючи насіння для приготування їжі та в медичних цілях. Масло використовували для освітлення, а ось із залишків рослин робили чорнило.

Незабаром кунжут перебрався до Єгипту і завоював його теж, ставши своєрідними ліками від усього. А ось в Америці та Європі його спробували тільки в XVII столітті, коли африканські раби привезли його з собою. З того часу він став широко застосовуватися не тільки в азіатській, а й американській кулінарії. Варто хоча б згадати знамениті булочки для фастфуду.

Види сезаму

У сучасного кунжуту є два основних види – класичний білий та чорний. Чорний кунжут вважається найкориснішим і найпопулярнішим за рахунок антиоксидантів. Крім того, що всередині нього міститься більше вітамінів і мінералів, чорний вид цього продукту має більш яскравий, ніжний і насичений аромат.

А ось білий кунжут зустрічається в магазинах набагато частіше. Свій відтінок він отримав завдяки тому, що пройшов процес шліфування, що дозволяє застосовувати його в кондитерській справі.

Корисні властивості кунжуту

Сезам має безліч корисних властивостей, що виходять з його багатого складу. У нього включені Фосфор, Магній, Калій і Кальцій, вітаміни А, Е та інші, а також сезамін і лецитин.

Кунжут приносить таку користь для організму:

  • Покращення роботи легенів і дихальної системи;
  • Усунення проблем зі шкірою;
  • Підйом рівня гормонів;
  • Зниження рівня холестерину в крові;
  • Зниження ваги;
  • Покращення роботи серця і так далі.

Крім того, заміна звичайного масла на кунжутне принесе користь для шлунково-кишкового тракту, а також воно є прекрасним доповненням для меню вагітних мам.

Кунжут для суші та його застосування в кулінарії

Досить довгий час кунжут був найпопулярнішою приправою не тільки в Японії, але й у всій Азії. Вважалося навіть, що кілька жмень сезаму можуть подарувати безсмертя. Мабуть, його високу популярність можна було пояснити досить просто: в той час в Японії вибір продуктів був істотно обмежений. Все, що було в найближчому доступі – це риба, морепродукти, овочі та рис. А тому було прийнято рішення використовувати приправи і спеції, щоб якось доповнити сумовитий раціон.

Гома, як його називають в Японії, використовується для декору і додавання смаку ролам. Крім того, з кунжуту створюють роли урамакі, застосовують його як загущувач для азіатських соусів, а ще з нього роблять вино, пасту і молоко з маслом.

Головний плюс кунжуту в японській кухні – це відмінне поєднання зі звичними соусами – унагі та соєвим, а також з морепродуктами і вугром.

Читайте також
30
December
Найдорожчі суші в світі – як і з чого їх готують

Японська кухня вже давно до душі людям з усіх куточків планети. Вона дивує смачними стравами і досить незвичайними інгредієнтами. Наприклад, деякі японські страви навіть примудрилися потрапити в Книгу рекордів, а все тому, що коштують надзвичайних грошей. На щастя, доставка суші в Тернополі досить доступна, а ось почитати, що ж особливого в рекордно дорогих стравах ми пропонуємо […]

23
September
Томаго в ролах. Що це?

Завдяки доставці ролів в Тернополі, можна спробувати апетитний шматочок, покритий так званим омлетом томаго. Що ж це таке, коли з’явилася перша згадка про цю страву і як її приготувати? Що таке томаго і для чого він потрібен В азіатській кухні багато цікавих інгредієнтів, один з яких – пряний омлет, про який ми розповімо трохи докладніше. […]

23
August
Свіжі тренди в світі піци

Чорна піца Найпопулярнішим сучасним трендом в світі піци стала саме чорна її варіація. Так, в Японії готують таку страву, додаючи в тісто чорнило кальмара, в Європі ж роблять значно простіше – додають кілька грам активованого вугілля. В результаті піца набуває незвичайного смаку, запаху димку, а ще й корисних властивостей. Так, вважається, нібито саме чорна варіація […]

Ми використовуємо файли cookie, щоб ваше користування сайтом було зручнішим. Дізнайтеся більше про файли cookie на сторінці "Політика використання cookies". Натисніть "OK", щоб продовжити переглядати сайт Smaki maki. Ви можете відключити cookies у будь-який момент.